Visite chez un éleveur fromager à Urepel
La session « Fabrication fromagère en AOP Ossau-Iraty » s’est terminée par les visites d’une structure collective et d’un fromager.
Cette année, les élèves ont visité :
- la toute récente laiterie de la CLPB aux Aldudes. Martine, responsable des expéditions, ancienne élève, nous a accueilli et fait le tour des installations pour la fabrication des tomes et des lactiques.
- un éleveur fromager, Paxkal SORHONDO, à Urepel. Il a installé une salle de fabrication mobile sous un auvent, à côté de sa laiterie. Un autre containeur sert de saloir. Il transhume avec ses Manech Tête Noires vers Sorogain.
