Les élèves de 1ère Bac Pro CGEA ont étudié dans leur cours de zootechnie les différents produits et charges d’un élevage ovin-lait.
Mais qu’en est-il pour un élevage caprin-lait ?
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Il fallait donc aller voir, et c’est chez Mattin Esponde, ancien élève et jeune chevrier, installé à St Jean le Vieux, que nous nous sommes rendus.
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Mattin transforme tout le lait de ses 50 chèvres alpines en tome ou lactiques, pour les vendre en direct.
Nous avons posé toutes les questions pour établir une marge brute (alimentation, santé, reproduction, vente de fromage et de chevreaux…).
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